Saice Chapaco
Ingredientes
1 kilo de carne molida o picada
2 kilos de papa
1 taza de arvejas picadas
2 cucharas de ají colorado molido y frito
¼ litro de aceite
2 cucharas de perejil picado
1 cuchara de pimentón molido
1 cebolla grande
2 vasos de chicha
1 cucharilla de orégano seco
Comino pimienta y sal a gusto
Preparación:

Picar la cebolla o licuarla en un poco de agua.
Calentar un poco de aceite y allí echar el ají y demás condimentos, mover y añadir la carne .dejar cocer hasta que suelte su jugo, echar luego la chicha y si hace falta agregar una taza de agua.
Después de 10 minutos de cocción, añadir las papas y arvejas cocidas previamente. Mezclar bien y servir acompañado de chuño, arroz graneado y ensalada de cebolla y tomate

Ranga ranga
 Ingredientes:
1 librillo de res
12 papas
1 plato de ají amarillo y molido
1/2 cucharadita de pimienta
1 diente de ajo molido
2 cebollas
1 tomate grande
Sal
Preparación:

Lave bien la carne. Corte el librillo en tiras finas de darle un hervor. En 
una cacerola fría el ají con ajo, pimienta y sal; añada agua y el librillo picado y deje hervir hasta que cocine. Aparte, pique la cebolla pluma y el tomate en cuadritos, adereze con sal y poco aceite. Ponga a cocinar las papas con sal. Sirva en plato hondo.

Pique Macho
Ingredientes:
1 kgr. de cadera de res
1/4 de de salchichas coctel
1/4 kgr. de chorizos
8 papas peladas
3 cebollas
3 tomates
3 locotos
3 cucharadas de vinagre
Sal
Preparación:

Corte la carne en trozos de 2 1/2 cm y fría con sal y pimienta; luego añada vinagre. Aparte, fría los chorizos cortados en rodajas. Fría un poco las salchichas. Corte las papas en forma longitudinal y fríalas. Haga una ensalda con cebolla picada pluma, los tomates en cuadrados, el locoto sin pepas cortado en rodajas y adereze con sal y poco de aceite. Mezcle la carne, los chorizos, las salchichas y las papas fritas. Sirva y decore con la ensalada de cebolla

Picante de Pollo
Ingredientes:
1½ kilos de pollo despresado
½ taza ají colorado molido
2 tazas de cebolla blanca picada en
bastoncitos finos
1 taza tomate pelado y picado finamente
½ locoto picado finamente
1 taza arvejas verdes peladas
½ taza perejil picado finamente
1 cucharilla comino molido
1 cucharilla orégano desmenuzado
½ cucharilla pimienta negra molida
1 cuchara sal o al gusto
3 dientes de ajo tostado, pelado y picado
3 tazas caldo o agua
2 cucharadas aceite
Preparación:

En una olla poner el pollo despresado y todos los demás ingredientes juntos. El caldo o agua deberá cubrir los ingredientes completamente.
Dejar cocer a fuego fuerte hasta que hierva, y a fuego lento después, por lo menos una hora y media hasta que el pollo este muy suave. Mover de vez en cuando.
Si con el cocimiento ha disminuido mucho el jugo, aumentar un poco más de caldo para que al servir tenga bastante jugo.
En un plato hondo servir el picante pollo con una papa blanca, cocida aparte, chuño phuti y salsa cruda encima.
Finalmente poner bastante perejil sobre el picante de pollo.

Falso Conejo
Ingredientes:
6 bifes de lomo de res.
2 tazas de harina de pan molido
(o la cantidad que desee necesaria).
Un chorro de aceite (mejor si es de oliva).
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
3 zanahorias.
1 taza de arvejas.
1 pimentón.
Un puñado de perejil.
3 papas.
Preparación:

Pasar la harina de pan molido a los bifes y golpear al derecho y al revés, hasta que queden delgados. Ponerlos en una fuente o un plato, especial para micoondas, echar un chorro de aceite y dejar ‘freír’ a potencia máxima durante 6 minutos, tomando en cuenta que en la mitad del tiempo se abre el microondas, se voltea la carne y se echa un chorrito de aceite, para que se dore de ambos lados.
En otra cocción, colocar en un refractario la cebolla, los dientes de ajo y el perejil, todo picado fino. Llevar al microondas por 5 minutos en potencia máxima. Mientras, cortar en láminas las zanahorias, las papas y las arvejas, rociarles un poco de sal y poner todo en una bolsa plástica. Llevar al microondas por 8 minutos a potencia máxima.
Finalmente, en una fuente mezclar los condimentos y las verduras, y llevar al microondas por 2 minutos más a potencia máxima. Al momento de servir, colocar los condimentos y las verduras encima del ‘falso conejo’

Chorizo Chiquisaqueño

Ingredientes:
½ Kg. de carne de cerdo
2 Cucharadas de ají colorado
4 Dientes de ajo
½ Cucharilla de pimienta negra
½ Cucharilla de de comino
¼ Cucharilla de canela
½ Taza de vinagre
Sal a gusto
Limón
Tripas
Preparación:

Muela un trozo de carne de cerdo. Ponga ají colorado, dientes de ajo, pimienta negra, canela, sal a gusto y la taza de vinagre, todo molido deje hasta el día siguiente.

Chicharron
Ingredientes:

- carne de cerdo
- comino, ajo, orégano
- agua
- jugo de limón
- Sal
Preparación:

- Día antes, cortar la carne de cerdo y hacerla cocer en agua.
- Al día siguiente, sazonar la carne con sal, comino, ajo y orégano.
- Hacer hervir una vez más, al máximo de temperatura, hasta que el agua se evapore.
- Reducir el fuego, añadir aceite, tapar la olla y dejar friendo, hasta que la carne adquiera un color oscuro.
- Escurrir la grasa y añadir jugo de limón.